Provance környéki étel volna, nagyjából annyi féle módra főzik, ahány provanszál dialektust beszéltek valaha. Leírom, ahogy Marseille melletti kempingben láttam főzni.Venni kell a halpiacon (nem a sznoboknak való, yachtok mellett lévőn, hanem ahol a konténereket pakolják, kint az…

A jó halpaprikás alapvető hozzávalója a minőségi hagyma. Olyan hagymát válasszunk, ami ránézésre is csíp, könnyeztet, mint a mohosz éves beszámolója. Makói bronzot javaslok, billiárdgolyó keménységűt. Kell még fej fokhagyma is, aprószemű, pucoláskor ragacsos…

Évtizedek óta remegő térdekkel térnek be honfitársaink a dalmát korzók karlovackoje-ponyvás kerthelységeibe, mert egymás kezét szorongatva arra várnak, hogy az étlapon a svéd, baszk és ógörög nyelvű menük után feltűnjön végre a magyar "étlap" szó. Ezt is…